پروتئین ها

پروتئین

پروتئین به عنوان یک ماده مغذی مهم برای موفقیت در تمام رده های ورزشکاران مطرح شده است و در شکل گیری پاسخ بدن به ورزش نقش مهمی دارد .

پروتئین ها از واحدهای سازنده ای به نام اسید آمینه تشکیل شده اند و به عنوان سازنده عضلات ، ترمیم کننده بافت های قدیمی عمل می کنند و در ساختمان هورمون ها و آنزیم های تنظیم کننده سوخت و ساز سایر اعمال حیاتی نقش دارد . اسید آمینه ها به ۹ مورد ضروری و یازده مورد غیر ضروری که در بخش های قبلی به آن اشاره کردیم تقسیم می شود که یا باید از طریق غذا (ضروری) آن ها را دریافت کنیم یا بدن باید آنها را بسازد (غیر ضروری)

 

اسیدهای آمینه ضروری

نام اسید آمینه حداقل نیاز روزانه (میلی گرم) خواص منابع غذایی
هیستیدین ۹ ترمیم بافتها ، رشد عضلات مرغ ، برنج ، گندم ، پنیر
ایزولوسین ۱۰ رشد و ترمیم عضله ، تامین انرژی تخم مرغ ، ماهی ، عدس ، مرغ ، گوشت گوساله ، سویا ، گندم ، بادام ، لبنیات
لوسین ۱۴ تولید پروتئین ها ، گلوکونئوژنز پنیر ، عدس ، کنجد ، پنیر بادام زمینی ، جوجه و ماهی
لیزین ۱۲ تری گلیسیریدها لوبیا سبز ، عدس ، لوبیا ، سویا ، اسفناج
متیونین ۱۳ سوخت و ساز ماهی ، غلات سبوسدار ، لبنیات
فنیل آلانین ۱۴ پاسخ های کاتکولامین ها لبنیات ، بادام ، آووکادو ، بادام زمینی ، تخمه ها
ترئونین ۷ تولید کلاژن و مینای دندان ها لبنیات ، گوشت گوساله ، مرغ ، تخم مرغ ، لوبیا و آجیل ها
تریپتوفان ۳٫۵ سروتونین ، ملاتونین شکلات ، جود و سر ، موز ، شیر ، پنیر ، ماهی ، بوقلمون و بادام زمینی
والین ۱۰ سوخت و ساز عضلات و ترمیم بافتی غلات سبوسدار ، گوشت قرمز ، قارچ ، بادام زمینی ، پروتئین سویا

 

میزان نیاز روزانه افراد عادی به پروتئین :

افراد بزرگ سال ۸/۰ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

نوجوانان تا ۱ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن

میزان نیاز ورزشکاران به پروتئین :

به طور اثبات نشده ای بیان شده که ورزشکاران استقامتی حدود ۲/۱ تا ۶/۱ گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به پروتئین بیشتری نیاز دارند و این مقدار در ورزشکاران تمرین با وزنه حتی به بیش از ۲ تا ۴ گرم می رسد که مستندات علمی این امر را تایید نمی کند که تاثیر مثبت این مقدار تا چه میزان موثر و مفید است .

از عوارض احتمالی افرادی که بیشتر در معرض دریافت بیش از حد پروتئین هستند می توانند به انرژی کم ، کم آبی بدن کاهش وزن بدن ، کاهش کالری دریافتی ، عدم دریافت کافی ویتامین ها ، کاهش میزان کلسیم بافت استخوان افت کارکرد کبد و کلیه ها و افزایش احتمالی بافت چربی اشاره کرد .

در عین حال بهتر است به جای تاکید یک جانبه بر مصرف پروتئین ها بر تعادل کلی رژیم غذایی و زمان بندی وعده ها و میان وعده های غذایی پروتئین – کربوهیدرات و تمرینات تمرکز کنیم .

استفاده از مواد زیر می تواند تا حداقل ۱۰ گرم پروتئین وارد بدن شود :

۲ عدد تخم مرغ کوچک

۳۰۰ گرم شیرکاکائو

۲۰ گرم شیر خشک کم چرب

۳۰ گرم پنیر

۳۰ تا ۵۰ گرم گوشت قرمز – ماهی یا مرغ

۲۰۰ گرم ماست

۴ تکه نان متوسط

۹۰ گرم غلات صبحانه

۲ پیمانه ماکارونی یا ۳ پیمانه برنج پخته

۴۰۰ میلی لیتر شیر سویا

۶۰ گرم آجیل

۱۲۰ گرم سویا

۱۵۰ گرم نخود و لوبیا و عدس

۲۰۰ گرم لوبیا پخته

۱۵۰ میلی لیتر مکمل های مایع غذایی

 

سالم و تندرست باشید.

سایر مقالات ما …

تمرینات هوازی و افزایش وزن

چرا علی رغم انجام تمرینات هوازی با افزایش وزن رو به رو میشویم

چرا علی رغم انجام تمرینات هوازی با افزایش وزن رو به رو میشویم؟

برخی از تمرینات هوازی که با عادات خاصی همراه می شوند،سبب بروز چاقی میگردند .اما این مسئله بسیار اهمیت دارد که بدانید تمرینات هوازی مستقیما و به تنهایی عامل چاقی نیست و به نسبت به سایر تمرینات دیگر از قبیل مقاومتی یا توانی،کارکرد خیلی مناسبی به جهت کاهش وزن ندارد.

طبق شواهد به دست آمده در سال ۲۰۱۱ تاثیر تمرینات طولانی-آهسته و منظم کاردیو (استقامتی) بر کاهش وزن به مقدار بسیار جزئی است.(تمرینات اینتروال با شدت بالا بهتر هستند.)

یا در سال ۲۰۰۹ شواهد حاکی از آن است که تمرینات کوتاه مدت کاردیو که برای کاهش وزن طراحی شده بودند با نتایج راضی کننده ای همراه نبودند.زیرا نتایج تغییرات بدست آمده بسیار کمتر از میزان مورد انتظار بود.

به دنبال انجام تحقیق دیگری مشخص شد که اجرای بیش از حد تمرینات بلند مدت کاردیو سبب تحلیل توده های عضلانی خواهند شد که اگر باقی مانده بوند سبب متابولیسم بیش تر چربی ها و کاهش وزن می شدند.(بافت عضلانی بیش تر=چربی کمتر)

اما سوال مهم این است با رعایت چه نکاتی می توان از تمرینات هوازی نتیجه مطلوب گرفت؟

 

چرا علی رغم انجام تمرینات هوازی با افزایش وزن رو به رو میشویم
تمرینات هوازی و افزایش وزن

۱٫تمرینات کاردیو بسیار مفید هستند زیرا :

– شما در حین و پس از تمرین در دوره ی بازیافت (ریکاوری) کالری سوزی می کنید.

– بدن تان قادر خواهد بود تا با میزان و سرعت بیش تری کالری سوزی انجام دهد.

– حساسیت انسولین افزایش یافته  و بافت های بدن به راحتی  و به طور موثرتری میتوانند از گلوکز خون استفاده کنند.بسته به شدت و مدت زمان تمرین (مقدار توصیه شده برای کسب فواید تمرین ،اجرا با ۷۵% شدت تمرین به مدت ۴۰ دقیقه است.) می توانید با این شرایط بدون تغییر رژیم غذایی کاهش ۱ تا۲ کیلو وزن را در مدت ۳ الی ۴ ماه انتظار داشته باشید.

۲٫نه از این ور بام بیافتید نه از آن ور بام!

زیاده روی در انجام تمرینات هوازی سبب گرسنگی و افزایش غذای دریافتی می شود که این امر افزایش وزن را به دنبال دارد.

افردی که با چگونگی عملکرد انسولین در بدن آشنایی ندارند با خوردن مواد کربوهیدراتی و چربی در زمان پیش از تمرین ،حین تمرین و پس از آن  علی رغم انجام تمرینات هوازی با افزایش وزن رو به رو می شوند.استدلال غلط برخی از افراد بر این است که با خوردن مواد کربوهیدراتی در حین انجام تمرینات کاردیو شدید خود را تشویق به ادامه تمرینات می کنند،که در اینگونه افراد نیز گزارش افزایش وزن داده شده است.

۳٫رژیم غذایی مکرر به امید چربی سوزی بیش تر

شخصی که تمرینات کاردیو را با رژیم غذایی مکرر به امید چربی سوزی انجام میدهد،نسبت به فردی بدون داشتن رژیم غذایی شدید بیشتر در معرض خطر ابتلا به عوارض التهابی و بیماری های قلبی-عروقی است.انجام تمرینات کاردیو همراه با محدود کردن کالری دریافتی باعث چرخه ی بازگشت وزن می شود.

۴٫با استرس وزن کم نمیشه..

تمرینات هوازی به دلیل طولانی بودن به بدن استرس وارد کرده و بدن برای مقابله با این استرس شروع به ترشح هورمون کورتیزول میکند.این امر باعث میشود به میزان کمتری چربی سوزی در بدن اتفاق بیافتد زیرا:

-مقاوم شدن سلول بافت های مختلف به انسولین و محدود شدن تولید انرژی به دلیل التهاب و دسترسی بدن به چربی برای سوزاندن آن

-بهم خوردن تعادل هورمون هایی که وضعیت گرسنگی را تنظیم و تعیین می کنند.افرادی که از استرس بسیار بالا رنج میبرند نسبت به افراد با ترشح کورتیزول طبیعی دارای ۱۵% گرلین بالاتر ،احساس گرسنگی بسیار بالا و ۱۵% لپتین پایین تر،که گرسنگی را سرکوب میکند.

-هورمون های رشد و تستوسترون در جلوگیری از تجمع چربی در اندام هایی مانند شکم و ران نقش دارند. اما ترشح کورتیزول فعالیت این هورمون ها را سرکوب میکند.

۵٫ارجحیت تمرینات اینتروال نسبت به تمرینات هوازی

اگر خواهان گسترش شرایط چربی سوزی هستید،پیشنهاد ما به شما تمرینات اینتروال است.زیرا به شما اجازه میدهد تا در انجام تمرینات صرفه جویی کنید و موجب ایجاد توده عضلانی بدون چربی در کوتاه مدت میشود.

تنوع گوناگون ساختاری و حرکتی تمرینات هوازی نظیر اینتروال با شدت بالا، دو های سرعت ،تمرینات دایره ای و بسیاری از تمرینات هوازی با شدت متوسط با هدف چربی سوزی نسبت به تمرین کاردیو با شدت ثابت و طولانی مدت بسیار موثرتر هستند ،زیرا در این گونه تمرینات :

-مقدار کالری بیش تری را در مدت کوتاهی می سوزانید .بسته به اینکه چقدر فشار در تمرینات اینتروال وارد می کنید کلری بیش تری را تنها در ۲۵ دقیقه بسوزانید.

-به دلیل اینکه بدنتان در دوره ریکاوری نیاز مبرمی به اکسیژن اضافه دارد تا تعادل متابولیکی را به حالت اولیه بازگرداند و فرآورده های جانبی را دفع کند مصرف انرژی زیادی را در ۲۴ ساعت پس از تمرین در دوره ی ریکاوری نسبت به تمرین هوازی کاردیو تجربه خواهید کرد.

۶٫از تمرینات قدرتی برای تکمیل تمرینات هوازی کمک بگیرید.

تمرینات قدرتی باعث بهینه سازی توده عضلانی میشود .میزان متابولیسم را افزایش می دهد .حساسیت انسولین را افزایش می دهد.تعادل هورمونی را بهبود میبخشد. التهاب را کاهش می دهدو سلامت دستگاه قلبی- عروقی را تقویت میکند و کمک میکند فیزیک بدنی خوش فرم و قوی داشته باشید.

در یک کلام :

اگر هدفتان چربی سوزی است ،رژیم غذایی – وزنه زدن – مدیریت استرس را دستور کار خود قرار دهید. از تمرینات اینتروال برای نتیجه گیری بهتر کمک بگیرید و این را در نظر داشته باشید که شدت بهینه تمرین اینتروال برای هر فرد به میزان استرس – مقدار کربوهیدات دریافتی – جنسیت – سن – سوابق تمرین و دیگر فاکتور ها بستگی دارد.

نویسنده : عاطفه کردلو

چالش انتخاب وزنه صحیح در تمرین

ورنه

چالش انتخاب وزنه صحیح در تمرین

بیش تر ما در تمرینات بدنسازی در تله روتین و یکنواختی گرفتار می شویم و از وزنه ای یکسان در تمام جلسات تمرینی استفاده می کنیم .انتخاب وزنه ای که از پس آن بر می آییم انتخاب اغلب ماست اما کارشناسان می گویند تغییر ندادن وزنه یعنی از دست دادن یک سری فواید قابل توجه.

به گفته جک کراکفورد متخصص قدرت و آمادگی جسمانی و فیزیولوژیست ورزشی در انجمن ورزش آمریکا، وقتی ورزشکار هر هفته با وزنی یکسان تمرین کند به مرور زمان با همین مقاومت سازگاری پیدا کرده و از جهت قدرت عضلانی  یا هایپرتروفی دست آوردی نخواهد داشت.

در نظر گرفتن اصل اضافه بار هنگام انتخاب وزنه

اصل اضافه بار یکی از اصول تمرین است با این هدف که برای افزایش توانایی و رشد عضله باید فشار به تدریج افزایش پیدا کند اما نکته در تعداد دفعات رعایت این اصل است.در تمرینات بدنسازی وقتی که اصل اضافه بار رعایت شود طبیعتا توانمندی بدن و عضلات افزایش پیدا می کند اما پس از مدتی سازگاری به وجود می آید .باید توجه داشت قدرت-استقامت و حجم عضله تنها زمانی افزایش پیدا می کند که عضله برای دوره ای مشخص از زمان در حد اکثر ظرفیت قدرت و استقامت خود علیه مقاومت هایی که بالاتر از حد معمول است،عمل کند.

  • اگر شما خواهان رشد پیوسته عضلات خود هستید توجه به اصل اضافه بار بسیار مهم است.

به بیان ساده تر افزایش میزان یک تکرار حد اکثر و همینطور تعداد تکرار ها در هر برنامه باید اولویت اول شما قرار گیرد زیرا این تنها راهی است که شما می توانید به طور پیوسته به عضله سازی خود ادامه دهید.

چگونه میتوان اصل اضافه بار را رعایت کرد؟

نکته مهم در این مقوله اصل مقاومت فزاینده(اصل پیش رفت تدریجی) است.بدین معنی که اگر شما در پی رعایت اصل اضافه بار برای افزایش توانمندی هایتان هستید باید این مورد به صورت تدریجی باشد.چون پیش رفت بسیار سریع ممکن است صدمات عضلانی-استخوانی و درد های عضلانی ایجاد کند.

در طول برنامه تمرین قدرتی،مقاومت و حجم تمرین باید به طور دوره ای افزایش یابد تا هم چنان که قدرت و استقامت افزایش می یابد اضافه بار نیز افزایش یابد.

اگر قبلا می توانستید پرس شانه را فقط تا ۱۲ تکرار ادامه دهید اما حالا تکرار ها را به ۱۶ رساندید باید به شما تبریک گفت چون استقامت عضلانی شما رو به پیش رفت است.

اگر هدف شما متناسب و قوی به نظر رسیدن است باید استقامت را افزایش دهید .کراکفورد اصل۲X2 را توصیه میکند .یعنی اگر بتوانید دو تکرار بیش تر از تکرار هایی که دو جلسه پیاپی انجام داده بودید ،انجام دهید زمان افزودن وزنه فرا رسیده است. به طور کلی افزایش ۵درصدی یک پیش رفت خوب و مناسب است. اما اگر امکان این افزایش های میان وزنی را نداشتید و این وزنه ها در دسترستان نبود ،میتوانید نزدیک ترین وزنه بعدی را انتخاب کنید.

وزنه

اگر هدفتان رشد عضلات است به نکات زیر توجه کنید:

۱٫تلفیق

تنوع را مد نظر قرار دهید .تمرینات خود را طوری طراحی کنید که تنوع تکرار داشته باشد.مثلا ۶ الی۱۰، ۱۰ الی ۱۵، ۱۵ الی۲۰ . این دامنه های متفاوت می تواند برای روز های مختلف تمرین باشد یا همگی حتی در یک جلسه استفاده شود.

۲٫تا ناتوانی بروید.

هر ست تمرینی را به ناتوانی عضله برسانید .وقتی تا ناتوانی ادامه دهید به اضافه بار بهتری می رسید.اگر میخواهید ۱۲ تکرار بزنید چرا در تکرار ۸ توقف می کنید؟

۳٫پیش رونده باشید.

وقتی ست تمرینی ساده است وزنه را افزایش دهید .تا همان دامنه تکرار هدف را به ناتوانی برسانید.یادتان باشد عضله قوی تر و بزرگ تر می شود و در نتیجه توانش بالاتر می رود.

۴٫چالش

عضلات را با تکرارهای بالا تر به چالش بکشید و مطمئن باشید جواب می دهد.از چالش کشیدن عضلات ترسی نداشته باشید.

از سایر مقالات ما نیز دیدن فرمایید

موفق و پیروز باشید

نویسنده: مهسا رسولی