بهترین رژیم غذایی چیست؟ بهترین غذا چیست؟ایا رژیم سر خود تاثیری دارد؟

قبل از آن‌که در مورد یک رژیم غذایی خوب حرف بزنیم، بد نیست بفهمیم غذا چیست و از چه چیزی تشکیل‌شده است. هر غذا سه رکن اصلی دارد. چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها. این سه ماده در کنار ویتامین‌ها و مواد معدنی بشقاب‌های خوشمزه ما را می‌سازند.
چربی از مهم‌ترین بخش‌های غذای ما هستند. بیشتر مردم فکر می‌کنند چربی خوراکی خوبی نیست و رژیم غذایی سالم، یک رژیم بدون چربی است. این تصور درست نیست. چربی‌ها نقش مهمی در سیستم ایمنی و توان بدنی ما دارند. امگا ۳ و امگا ۶ هم چربی هستند، اما حذف کردن آن‌ها از رژیم غذایی به‌هیچ‌وجه عاقلانه نیست.
کربوهیدرات‌ها بخش دیگری از رژیم غذایی ما را می‌سازند. این مواد در بدن ما به‌سادگی به انرژی تبدیل می‌شوند و البته مسئولیت سوخت‌رسانی به مغز را بر عهده دارند. کربوهیدرات‌های باکیفیت مثل فیبرها در یک رژیم سالم نقش مهمی دارند. درست مثل چربی‌ها تشخیص این‌که کدام کربوهیدرات کیفیت بالایی دارد، موضوعی تخصصی است.
پروتئین‌ شاید خوش‌نام‌ترین ماکرونوترینت‌ باشد. مردم فکر می‌کنند پروتئین بیشتر یعنی غذای بهتر. متاسفانه این طرز فکر هم درست نیست. تعیین مقدار و نوع پروتئین‌های لازم برای هر فرد موضوعی تخصصی است.

موضوعی که می‌تواند فرد‌به‌فرد تغییر کند. برخلاف بیشتر گیاهان بدن ما قادر به ساختن اسیدآمینه‌های حیاتی نیست. بلکه باید آن‌ها را از راه تغذیه به دست بیاوریم. بااین‌وجود فرمولی جهانی برای مصرف پروتئین وجود ندارد. هر فرد با توجه به سن، سابقه بیماری‌ها، جنسیت، مقدار کالری مصرفی در روز و عوامل دیگر، شرایط خاص خودش را دارد.
درست است که نمی‌توانیم بگوییم بهترین رژیم غذایی چیست، اما در مورد دو نکته تردید نداریم. یک رژیم غذایی سالم از هر سه گروه چربی، پروتئین و کربوهیدرات بهره می‌برد. همچنین نیاز هر فرد با فرد دیگر فرق می‌کند.

نگارنده: احمد حیدری