یکی از افسانه های رایج و پخش شده در مورد خوردن میوه با غذا به این شکل است که میوه باعث می شود که هضم غذا کند شود و غذا در شکم بماند و تخمیر یا فاسد شود. در این افسانه ادعا شده که خوردن میوه با غذا ایجاد گاز و احساس ناخوشایند و ناراحتی در دستگاه گوارش می کند. با اینکه فیبر موجود در میوه باعث کند شدن آزادسازی غذا از معده می شود، بقیه ی ادعا صحت ندارد. بله فیبر موجود در میوه باعث کندشدن تخلیه ی شکم می شود ولی باعث نمی شود که غذا به مدت طولانی در شکم نشست کند.

در مطالعه ای دیده شده که فیبر زمان تخلیه ی نصف محتویات معده را از میانگین هفتاد و دو دقیقه به هشتاد و شش دقیقه افزایش داده و این مقدار آنقدر زیاد نیست که باعث فاسد شدن غذا در دستگاه گوارش شود.به علاوه تخلیه ی آهسته ی معده چیز خوبیست ! چون باعث می شود به مدت بیشتری سیر بمانید که در نتیجه باعث می شود در کل کالری کمتری بخورید.

نکته:حتی اگر میوه باعث شود غذا مدت خیلی بیشتر از معمول در معده بماند ، معده شما طوری طراحی شده که جلوی رشد باکتری هایی که باعث تخمیر و فاسد شدن هستند را بگیرد. وقتی غذا به معده وارد می شود با اسید معده که پی اچ بسیار پایین درجه یک و دو دارد مخلوط می شود و در این محیط اسیدی باکتریها نمی توانند رشد کنند.

باقی ادعاهایی هم که خوردن میوه با غذا باعث نفخ و اسهال و ناراحتی می شود صحت ندارد. بعضی افراد عدم تحمل فروکتوز دارندکه خوردن میوه برایشان نفخ ایجاد میکندچه با معده ی پر و چه با معده ی خالی و اینکه هیچ شواهدی وجود ندارد که خوردن میوه با شکم خالی باعث عمر طولانی تر ، کاهش خستگی یا حلقه سیاه زیر چشم شود.

دومین افسانه اینست که خوردن میوه قبل یا بعد از غذا باعث کاهش ارزش غذایی میوه می شود یا مواد مغذی آن جذب نمی شود که این ادعاها هم صحت ندارد. بدن انسان در طول زمان طوری تکامل پیدا کرده که به کارآمدترین شکل ممکن برای استخراج مواد مغذی دربیاید. وقتی شما غذا می خورید معده مثل یک مخزن عمل می کندکه هردفعه مقدار کمی از غذا را تخلیه می کند که برای روده ی کوچک هضمش راحت باشد. همینطور روده ی کوچک طوری طراحی شده که بیشترین جذب ممکن مواد غذایی صورت بگیرد. طول روده ی کوچک شش متر است با بیش از سی مترمربع سطح جذب. در حقیقت مطالعات نشان داده که روده ی کوچک توانایی جذب دوبرابر بیشتر از مقداری که یک فرد به طور میانگین در روز در یک روز مصرف را دارد. این سطح بزرگ یعنی این که جذب مواد مغذی میوه و بقیه ی غذا کار راحتی برای روده ی کوچک است بدون توجه به اینکه شما میوه را با غذا خوردید یا با شکم خالی.

نگارنده: مهسا حاجیلو